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广东冷榨油与热榨油的区别简述

来源:http://guangdong.hnjsyzgs.com/news839722.html发布时间:2022/7/18 15:59:00

核桃油代加工厂家河南晶森油脂有限公司长年生产及销售核桃油等产品,并且是一家亚麻籽油OEM代加工厂家,亚麻籽油招商代理,欢迎前来咨询购买.

       我们日常生活中食用的广东植物油大多是热榨油,热榨出油率高,操作简单,我国大部分油坊采用热榨,即在榨油前先将油料经过清洗,破碎后进行高温加热处理,使油料内部发生一系列变化,破坏油料细胞、促使蛋白质变性、降低油脂粘度等,以适于压榨取油和提高出油率,但是经高温处理后的油料榨出的毛油颜色偏深、酸价升高,因此毛油需要精炼后才能食用,同时高温榨油使油料中的生物活性物质在压榨过程中损失很大,造成资源浪费。




       广东冷榨油具有特性,避免了传统高温榨油加工生产的不利影响,冷榨成品中保留了油料的天然风味和色泽,完整的保存了油中生物活性物质,冷榨油原汁原味,是健活的选择,但是大部分油料并不适合冷榨,以大豆、花生、芝麻为例,大豆油含有的豆腥味、高芥酸菜籽油中的辛辣味、棉籽油中的棉酚毒素和变质油料中的黄曲霉毒素等,都需要经过精炼才能去掉,而芝麻油和花生油的香味,又需要经过热榨工艺才能得到,冷榨油机的原料需要经过精选,否则由于原料的成熟度不同和原料中所含有害物质的影响,将会对冷榨油的质量造成严重影响,一般来说,冷榨的烟点低,含水量不稳定,不利于长期存放,冷榨一般需要粉碎之后出油量才能上去,有时还要二次压榨,三次压榨。热榨可一遍榨净,油料需经过炒锅炒熟后再榨,熟榨油油味香浓诱人,不足之处就是不经过处理的时候物料榨油时会起沫淤锅,但经过简单处理就可以解决这个问题。

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